菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 醋椒鸭架子汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 醋椒鸭架子汤的制作材料： 主料：鸭骨架,鸭头,鸭翅膀 黄瓜 盐,鸡精,胡椒面,醋,香油,鸭油,香菜 醋椒鸭架子汤的特色： 鲜香酸辣，回味悠长。 教您醋椒鸭架子汤怎么做，如何做醋椒鸭架子汤才好吃 1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净放入汤锅中加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤，黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末； 2、坐汤锅点火倒适量鸭油，油热时放入胡椒面，烹入料酒倒入鲜鸭汤、盐、黄瓜片，待锅开后撇去浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。 |