菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酸菜鸭子汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 酸菜鸭子汤的制作材料： 主料：1.半只鸭子,最好是瘦一点的 2.姜丝一勺 3.酸菜半斤左右（捞起来以后要用水洗一洗,否则不放盐汤都会很咸的） 4.盐适量（泡酸菜已经有咸味啦 所以盐要少一点） 教您酸菜鸭子汤怎么做，如何做酸菜鸭子汤才好吃 1.酸菜洗净，搽干水，切片或丝待用。 2.鸭子洗干净，搽干水后斩件，入锅，猛火煮约三四分钟，捞出鸭子，倒去血水。 3.鸭子，姜丝，酸菜一起倒入锅中，加水（以水略多地盖过鸭子为佳），盖上锅盖，猛火煮滚后转小火继续煮二十分钟左右，起锅，加适量盐即可。 |