菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 干贝萝卜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 干贝萝卜汤的制作材料： 主料：白萝卜1根(约400克),干贝2～4个,高汤5碗,陈酒,盐,白糖各适量,山慈菇粉少许(没有也可)。 干贝萝卜汤的特色： 汤色乳白、海鲜味浓。 教您干贝萝卜汤怎么做，如何做干贝萝卜汤才好吃 1.前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。 2.白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。 3.锅里放入高汤(用白小也可)，白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。免费 |