菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 有机豆腐菜干粥 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 有机豆腐菜干粥的制作材料： 主料：有机豆腐１０片,有机菜干４两,糙米８两,生薏米６两, 盐适量,杞子（随意） 教您有机豆腐菜干粥怎么做，如何做有机豆腐菜干粥才好吃 1. 将菜干、糙米、生薏米洗净加水浸２小时； 2. 豆腐浸软切丝、菜干剪成丝或幼条； 3. 用真空煲加入适量水和述材料煲滚后，用慢火煲１５分钟，熄火焗过夜； 4. 吃时加少许盐。 |