菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 珍堡香蒜田鸡浓汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 珍堡香蒜田鸡浓汤的制作材料： 主料：田鸡一只,大蒜半棵,青葱一棵,姜,白酒,盐,味精少许,白浓汤适量。 教您珍堡香蒜田鸡浓汤怎么做，如何做珍堡香蒜田鸡浓汤才好吃 1．田鸡以、内脏切丁，然后姜切片，青葱、大蒜切块备用。 2．田鸡、姜片、葱、大蒜块加入备好的白浓汤煮沸，再加白酒、盐、味精。 3．将煮沸后的浓汤盛入汤盘内，然后加少许西洋于汤内装饰。 |