菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 栗子百果羹 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 栗子百果羹的制作材料： 主料：栗子肉（２００克）,白果肉（２００克）,红瓜（４０克）,青梅（４０克）,白糖（１６５克）,桂花糖（少许）,菱粉（４０克）。 栗子百果羹的特色： 色白，味香甜，适宜于秋冬二季 教您栗子百果羹怎么做，如何做栗子百果羹才好吃 一、将栗子、红瓜、青梅都切成与白果一样大小，然后将栗子和白果上笼蒸约四十五分钟。 二、将栗子和白果取出，与红瓜，青梅一起放入锅内，加入６００克烧开后，再加上糖的湿菱粉，调成羹（湿菱粉不要放得过多），然后将桂花糖放入，调匀后起锅。 |