菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 排骨白菜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 排骨白菜汤的制作材料： 主料：猪排骨100克,白菜叶150克。 味精,盐,葱,姜,花椒水,醋各少许。 教您排骨白菜汤怎么做，如何做排骨白菜汤才好吃 1.排骨洗净，斩成段，倒入沸水中焯一下，捞出。 2.白菜叶洗净，切成丝；葱、姜洗净，切成末。 3.炒锅上火，倒入清水、醋后，放入排骨，大火煮沸后改小火，炖烂。 4.捞出排骨，剔除骨头后，把肉切碎。 5.将肉再倒入锅中，加入白菜丝、葱末、姜末、花椒水、盐、味精，煮沸即成。 |