菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜丝鲜鱼汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 萝卜丝鲜鱼汤的制作材料： 主料：鲜鱼 1条,白萝卜 400克,蛤蜊 300克,小葱 2根,姜片 2片,香菜末 少许 辅料：料酒 1大匙,盐,胡椒粉 适量 教您萝卜丝鲜鱼汤怎么做，如何做萝卜丝鲜鱼汤才好吃 1、把鱼治净；白萝卜洗净、切丝；葱洗净、切长段；蛤蜊泡入淡盐水中1～2小时以吐沙。 2、用2大匙油煎香葱段和姜片，再放入鱼略煎一下，淋下料酒和6杯水，煮滚后改小火煮5分钟。 3、加入萝卜丝，再煮至萝卜丝软烂，加入蛤蜊煮至开口，加盐和胡椒粉调味。装碗后撒下香菜末即可。
|