菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 油菜玉菇酱汁汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 油菜玉菇酱汁汤的制作材料： 主料：油菜心,北豆腐 辅料：鸡腿菇,滑子菇 调料：盐,鸡精,胡椒粉,米酱 油菜玉菇酱汁汤的特色： 汤味鲜美，酱香浓郁。 教您油菜玉菇酱汁汤怎么做，如何做油菜玉菇酱汁汤才好吃 1、将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用； 2、锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸即可出锅。 |