菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 棒骨蘑菇汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 棒骨蘑菇汤的制作材料： 主料：棒骨 辅料：香菇,小萝卜,香菜,葱,姜 调料：盐,鸡精,白胡椒粉 棒骨蘑菇汤的特色： 汤味鲜美，营养丰富。 教您棒骨蘑菇汤怎么做，如何做棒骨蘑菇汤才好吃 1、将小萝卜切成片，香菜切段，坐锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫； 2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香 菜即可。 |