菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 牛奶南瓜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 牛奶南瓜汤的制作材料： 主料：南瓜 1/2个 鲜奶 2杯 高汤 1杯 巴西里末 少许 盐 1小匙 胡椒 少许 教您牛奶南瓜汤怎么做，如何做牛奶南瓜汤才好吃 (1)把南瓜蒸熟，加入高汤打成泥状。 (2)加入鲜奶用汤锅慢慢煮滚，加入调味料煮匀后即可起锅。 (3)撒上一点巴西里末，或淋上鲜奶油即可食用。 (4)加入鲜奶的食物很容烧焦，要小心火候；此外，南瓜是淀粉质很高的食物，所以不必再加入任何粉类增加浓度就会有浓稠感了。 |