菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 嘎嘎汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 嘎嘎汤的制作材料： 主料：玉米面 辅料：面粉,鸡蛋 调料：盐,鸡精,花椒粉,葱花,香菜,香油,胡椒粉,食用油 嘎嘎汤的特色： 汤菜合一，清香浓郁，味道独特。 教您嘎嘎汤怎么做，如何做嘎嘎汤才好吃 1、用温水把玉米面放入葱花、花椒粉合面（稍硬点），挤成方饼 条再切成小方丁，香菜切成末； 2、将切好的玉米面丁，放入有干面粉的盆内摇匀成方圆形； 3、坐锅点火放清水，待水开后倒入摇好的玉米面方块，开锅反复点入几次凉水，煮熟后，加入盐、香油、胡椒粉、鸡精，撒入香菜即可。 |