菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 白果炖鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 白果炖鸡的制作材料： 主料：柴鸡肉 辅料：白果,猪肉,猪骨头调料：盐,白糖,鸡精,食用油 白果炖鸡的特色： 汤清肉嫩，清香味美，润肺益气，滋补保健。 教您白果炖鸡怎么做，如何做白果炖鸡才好吃 1、 坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出。 2、 鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用； 3、 坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时； 4、 煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。 提示：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。 白果炖鸡视频在线观看： |