菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蛤仁菠菜炒鸡蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 补血食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：香辣 工艺：炒 蛤仁菠菜炒鸡蛋的制作材料： 主料：蛤蜊500克,菠菜250克 辅料：鸡蛋300克 调料：大葱10克,姜5克,植物油20克,盐4克,味精2克,胡椒粉52克,香油10克 蛤仁菠菜炒鸡蛋的特色： 蛤仁鲜嫩，菠菜青爽，鸡蛋滑软，葱香姜香并在。 教您蛤仁菠菜炒鸡蛋怎么做，如何做蛤仁菠菜炒鸡蛋才好吃 1.活蛤蜊用开水煮开口，剥出蛤仁用原汤洗去沙。 2.菠菜用热水稍烫取出，切1厘米长的段。 3.鸡蛋加葱花、蛤汤75克和盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至八成熟，即加入菠菜炒匀，放入蛤仁稍煸，撒姜末，淋上香油出锅。 小帖士-食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |