菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蟹黄蹄筋 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸甜味 工艺：烧 蟹黄蹄筋的制作材料： 主料：猪蹄筋400克 辅料：蟹黄100克 调料：大葱20克,姜3克,大蒜（白皮）5克,酱油20克,黄酒10克,白砂糖15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,葱油5克,花生油60克 教您蟹黄蹄筋怎么做，如何做蟹黄蹄筋才好吃 1. 将洗净的猪蹄筋切成长片，放入沸水中氽透捞出，沥去水分； |