手机版 | 设首页 | 加收藏

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 韭黄烧蛏子
    做法
    菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:生炒
    韭黄烧蛏子的制作材料:
    主料:蛏子250克,韭黄100克
    调料:盐3克,花生油30克,黄酒2克,香油5克
    韭黄烧蛏子的特色:
    鲜嫩清淡不腻
    教您韭黄烧蛏子怎么做,如何做韭黄烧蛏子才好吃
    1. 蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水;
    2. 韭黄摘去杂质洗净,切成3 厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内;
    3. 炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤50毫升、精盐、黄酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。


    韭黄烧蛏子的制作要诀:蛏子肉不可上浆,高温急火,爆炒烹制,菜品脆嫩而无汁芡。
友情链接
备案ICP编号:吉ICP备18003871号    |  地址:吉林省通化市  |  电话:15904041440  |  
Copyright © 2018 美食食谱 版权所有,授权www.qiangyisheng.com使用 Powered by QiangYiShebng.Com