菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冬菇烧蹄筋 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：椒麻味 工艺：烧 冬菇烧蹄筋的制作材料： 主料：香菇（鲜）50克,猪蹄筋250克 辅料：芸豆40克,蒲菜40克,蛋糕30克 调料：酱油10克,大葱10克,姜8克,黄酒5克,味精3克,盐4克,淀粉(玉米)3克,花椒3克,猪油（炼制）35克 教您冬菇烧蹄筋怎么做，如何做冬菇烧蹄筋才好吃 1. 蹄筋洗净截成3.3厘米长的段，切成两片，两头划刀口； |