菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 水果煎饼卷 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 水果煎饼卷的制作材料： 主料：面粉 什锦水果罐头（樱桃,苹果,梨,黄桃）,鸡蛋,蜂蜜 脱脂奶油,泡打粉,牛奶 水果煎饼卷的特色： 色泽金黄，加上水果与蜂蜜的味道，可以说是一道绝佳的美味料理。 教您水果煎饼卷怎么做，如何做水果煎饼卷才好吃 1、将面粉、鸡蛋、蜂蜜、牛奶调成糊状，加少许泡打粉搅拌均匀后放置五分钟，将脱脂奶油倒入器皿中搅打5-10分钟使奶油变至粘稠即可； 2、坐锅点火，锅热后放入面糊成饼状煎至金黄色取出； 3、将水果切碎，奶油抹在饼上卷成卷即可食用。 |