菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 藕花片片 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 藕花片片的制作材料： 主料：莲藕５００公克,红萝卜２００公克。酱油２匙,糖１匙,味素１匙,胡椒粉,香油少许。 教您藕花片片怎么做，如何做藕花片片才好吃 Ａ、莲藕去头、尾和皮，然后切片，红萝卜亦切片。 Ｂ、将莲藕片浸泡在加入少许醋、盐的水中，之后捞起，用水冲洗净。 Ｃ、放入红萝卜和莲藕片，用油略炒，再加调味料与拌杯水，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮至汤汁收乾即可。 贴士：莲藕泡在醋水里，是避免莲藕变黑。免费 |