菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 翡翠生拌菜苗 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 翡翠生拌菜苗的制作材料： 主料：萝卜苗,豌豆苗,苦菊,荞麦苗,新西兰菠菜各50g.白糖,盐,味精,牛肉粉适量。 翡翠生拌菜苗的特色： 有红的热情，绿的清新，橙的欢快，搅拌出的是生活的味道，尝过之后，方能体会个中滋味。 教您翡翠生拌菜苗怎么做，如何做翡翠生拌菜苗才好吃 1，各种菜洗干净后放碗内； 2，将各种调料兑成汁，浇入碗内，拌匀即可。 |