菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 摊黄瓜丝饼 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 摊黄瓜丝饼的制作材料： 主料：黄瓜 辅料：鸡蛋,面粉,虾仁 调料：盐,鸡精,葱花,香油,料酒,食用油 摊黄瓜丝饼的特色： 色泽金黄，酥嫩清香。 教您摊黄瓜丝饼怎么做，如何做摊黄瓜丝饼才好吃 1、将黄瓜洗净去皮切成细丝，虾仁剁成虾泥； 2、将黄瓜丝、鸡蛋液、虾泥、葱花加上适量面粉拌匀，加入盐、鸡精、料酒、葱花、素油调成糊； 3、坐煎锅点火放入油，油热将面糊放入锅中逐步摊成饼，待鸡蛋液变色时煎另一面，煎至变色出锅即可食用。 |