菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鲍鱼菇面轮 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 鲍鱼菇面轮的制作材料： 主料：红萝卜半条,香油少许,酸菜心少许,太白粉适量面轮１５０公克。香菇１朵,鲍鱼菇２００公克。盐１匙,味素１匙,胡椒粉少许。酒１匙。 教您鲍鱼菇面轮怎么做，如何做鲍鱼菇面轮才好吃 Ａ、先将面轮泡水、泡软切块，白萝卜去皮切块、鲍鱼菇切片、红萝卜切片、酸菜心切片。 Ｂ、在碗中依序排入香菇、鲍鱼菇、红萝卜片酸菜、面轮、白萝卜、调味料，再上蒸笼蒸约３０分钟，沥出汁倒扣入盘。 Ｃ、最后将蒸汁煮开，并且勾芡、加入香油，淋于（Ｂ）上即可。 |