菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炸吐司 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 炸吐司的制作材料： 主料：生香菇２朵,素火腿１００公克,红萝卜１００公克,芹菜５０公克,素碎肉１５０公克,马铃薯１个,吐司４片。 盐,味素各适量,太白粉酌量,胡椒粉少许。 教您炸吐司怎么做，如何做炸吐司才好吃 Ａ、吐司去边后对半切，素火腿、香菇、红萝卜、芹菜洗净后分别切成末，马铃薯削皮后切块，素碎肉加水泡软后沥乾。 Ｂ、马铃薯放入蒸笼中蒸至软熟后，取出捣成泥状。 Ｃ、马铃薯泥加除吐司外的所有材料，以及所有调味料扮匀。 Ｄ、将混合料涂抹于吐司上后，放入热油中炸至酥黄即可。 贴士： Ｂ、炸吐司时用中火即成，以免吐司炸焦了，上面的料还没熟。 |