菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糯米卷 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 糯米卷的制作材料： 主料：长糯米３００公克,春卷皮１０张,姜１小块,青豆仁５０公克,素火腿１００公克,香菇３朵。酱油６大匙,胡椒粉少许,味素２大匙。 教您糯米卷怎么做，如何做糯米卷才好吃 Ａ、糯米、青豆仁洗乾净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。 Ｂ、糯米加适量水放入电锅煮熟。 Ｃ、以２大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒１～２分钟。 Ｄ、然后，加入糯米饭、调味料扮匀。 Ｅ、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。 贴士：炸糯米卷时，油约只需５分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。 |