菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 腊味糯米圆 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 腊味糯米圆的制作材料： 主料：糯米1000克,花椒面适量,腊肉200克,盐适量,红葱100克,生姜20克,鸡蛋3个。 教您腊味糯米圆怎么做，如何做腊味糯米圆才好吃 1、将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟。 2、把糯米饭摊凉，待温温时，打入鸡蛋。 3、先把腊肉煮熟，然后切成丁状，红葱切葱花，生姜去皮、切成末。 4、将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐（可按自己口味定），拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。 5、拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形（丸子）。 贴士： 2、可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。 |