菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 翡翠麻椒凉面 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 翡翠麻椒凉面的制作材料： 主料：菠菜,面粉 鸡蛋,豆芽菜,西餐火腿 花生酱,盐,白糖,醋,辣椒油,蒜 翡翠麻椒凉面的特色： 色彩鲜艳，层次分明，营养丰富，荤素搭配合理，爽口。 教您翡翠麻椒凉面怎么做，如何做翡翠麻椒凉面才好吃 1、将菠菜洗净焯水，用搅拌机搅成菠菜汁； 2、将面粉、菠菜汁、鸡蛋、盐、合成面醒20分钟； 3、豆芽菜焯水过凉，火腿切成丝； 4、擀成面条，煮熟过凉，盛入盘中，撒上芝麻； 5、将花生酱加水、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、辣椒油、蒜调成汁浇在面条上即可食用。免费 |