菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 虾球香面 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 虾球香面的制作材料： 主料：中虾8只,荷兰豆30克,韭黄（切段）8条,草菇（开边）8个,姜2片,蒜头（切片）1粒,面饼1个； 腌料（虾）：盐及生粉各1／2茶匙,麻油及胡椒粉少许； 汁料：清鸡汤1／3杯,水1／3杯,糖半茶匙,生抽1茶匙,生粉2茶匙； 教您虾球香面怎么做，如何做虾球香面才好吃 1、中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料； 2、荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用； 3、将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，滤干水分； 4、烧一杯油，把面炸沸，隔油，盛碟； 5、剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。 |