菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蚝油牛肉炒米粉 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 蚝油牛肉炒米粉的制作材料： 主料：籼米粉（排米粉）250克,牛里脊肉225克 辅料：四季豆30克,竹笋100克,胡萝卜38克,香菇（鲜）20克 调料：大葱10克,姜5克,白砂糖50克,胡椒粉5克,酱油45克,鸡粉10克,蚝油15克,淀粉(豌豆)5克,常用水10克,鸡蛋清7克,色拉油10克 教您蚝油牛肉炒米粉怎么做，如何做蚝油牛肉炒米粉才好吃 1.米粉先用温水泡软，再用剪刀剪短些备用。 |