菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 西葫芦饺 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 水肿食谱 利尿食谱 肾炎食谱 口味：本味咸鲜 工艺：煮 西葫芦饺的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)250克,西葫芦500克,小麦面粉300克 调料：大葱10克,姜5克,植物油10克,盐5克,味精2克,鸡蛋75克 西葫芦饺的特色： 西葫芦的清雅和肉馅的鲜美相互衬托，让你情不自禁一尝再尝！ 教您西葫芦饺怎么做，如何做西葫芦饺才好吃 1. 将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用； 2. 西葫芦去皮，再去掉籽，刨成短丝，放入少许盐稍腌后，用手捏一下，然后用清水漂清，捞出挤干； 3. 加盐3克、味精、油再加入葱末、姜末倒入鲜猪肉馅拌匀即可； 4. 将面粉、盐2克、水35毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用； 5. 擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。 |