菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鲈鱼粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 水肿食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 鲈鱼粥的制作材料： 主料：粳米100克,鲈鱼150克 调料：小葱3克,姜3克,盐2克,味精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克 教您鲈鱼粥怎么做，如何做鲈鱼粥才好吃 1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，去除内脏，冲洗干净，抹干水分； 小帖士-食物相克： 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 |