菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 素烩饼 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 便秘食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：清香味 工艺：烩 素烩饼的制作材料： 主料：小麦面粉300克,白菜400克 辅料：虾米2克 调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油25克,香油10克,花生油50克 素烩饼的特色： 此饼汤汁鲜浓，清淡适口。 教您素烩饼怎么做，如何做素烩饼才好吃 1.将葱洗净切成末备用；将面粉放在案板上，中间挖个窝形，倒入水，拌和揉透，分成两块面团，擀成厚约0.3厘米的圆饼两张，放在锅中烘熟，取出，切成长5厘米、粗0.5厘米左右的丝。 素烩饼的制作要诀：1.海米即为虾米；因水发海米需一定时间，所以在做这道菜之前应把海米先水发好，以免浪费时间。 2.麻油即为香油。 |