菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 绿豆芽饺 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：原本味 工艺：煮 绿豆芽饺的制作材料： 主料：绿豆芽500克,韭菜150克,小麦面粉250克 调料：盐4克,味精1克,植物油15克,鸡蛋75克 绿豆芽饺的特色： 韭菜鲜香迷人,衬托豆芽鲜甜微脆的独特口感,体验清爽恬淡的美丽滋味! 教您绿豆芽饺怎么做，如何做绿豆芽饺才好吃 1. 绿豆芽洗净后放入沸水锅中焯水，捞出放入冷水中冷却； 2. 切成末挤干，放入盛器中加盐、味精、油拌匀备用； 3. 韭菜洗净切末加盐腌瘪,用清水漂清后挤干； 4. 拌韭菜末放在盛器中，加盐、味精、油拌和，最后倒入拌好的豆芽拌匀即可； 5. 将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团； 6. 再将面团分小块，再擀成面皮，备用； 7. 擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。 |