菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 金钱鱼饼 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 口味：原本味 工艺：生煎 金钱鱼饼的制作材料： 主料：芥蓝400克,黑鱼150克 辅料：虾米50克 调料：盐5克,白砂糖5克,酱油10克,淀粉(豌豆)13克,香油5克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克 教您金钱鱼饼怎么做，如何做金钱鱼饼才好吃 1. 芥蓝头去硬皮，切片，放入油盐水内煮熟，盛起滴去水； 2. 鱼肉、虾米同剁烂，加入调味料（盐3克、白糖3克、酱油5克、淀粉10克）、葱粒搅至起胶； 3. 烧红油锅，慢火煎成小鱼饼盛起； 4. 再烧热锅，落油、爆香姜片、蒜肉、芥蓝头，洒酒，加入小鱼饼，芡汁（盐2克、白糖2克、酱油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克调匀），兜匀上碟。 |