菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 筒子鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 筒子鸡的制作材料： 主料：母鸡1250克 调料：花椒2克,丁香1克,茴香籽[小茴香籽]1克,白芷1克,大葱150克,姜25克,盐20克,黄酒50克 筒子鸡的特色： 此菜鸡肉肥美，五香味浓，是佐酒佳肴。 教您筒子鸡怎么做，如何做筒子鸡才好吃 1. 将葱、姜切细丝备用； 2. 将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍； 3. 把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸1小时半取出晾凉； 4. 去掉腹内香料，把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块，押入盘内即成。 |