菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蜂蜜核桃派 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 益智补脑食谱 增肥食谱 口味：甜味 工艺：烤 蜂蜜核桃派的制作材料： 主料：甜派皮500克 辅料：葡萄干25克,核桃200克,牛奶100克,鸡蛋50克 调料：白砂糖90克,蜂蜜40克,朗姆酒15克,牛油25克 教您蜂蜜核桃派怎么做，如何做蜂蜜核桃派才好吃 1. 将葡萄干洗净后，用温水（60℃）将葡萄干泡软； 2. 葡萄干捞起沥干水分，加入兰姆酒拌匀； 3. 核桃用170℃烤箱烤约10分钟备用； 4. 将细砂糖加热溶解，煮成金黄色糖浆； 5. 加入蜂蜜搅拌均匀，再加入牛奶拌匀后熄火； 6. 趁热加入无盐牛油、葡萄干及核桃一起拌匀，放凉后即为核桃内馅； 7. 将甜派皮面团用擀面棍擀开成0.4厘米厚，平铺入派盘中； 8. 将派盘外多余的派皮切去（但不丢弃）； 9. 将核桃内馅放置在中间，派皮边缘涂上适量蛋液； 10. 将剩余的派皮切割成条状，再放于派上纺织出格子状，用手压紧，放入冰箱冷藏松弛约30分钟； 11. 将派直接放入烤箱180/180℃烤焙约25～30分钟即可。 蜂蜜核桃派的制作要诀：1. 无论是未处理过或处理过的核桃，都是要用烤箱烤过，不但颜色更美，油脂经过加热后，更充分散发核桃香唷！ 小帖士-食物相克： 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |