菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 上汤娃娃菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 便秘食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 上汤娃娃菜的制作材料： 主料：娃娃菜300克 辅料：松花蛋（鸭蛋）50克,青椒20克,柿子椒20克 调料：大蒜（白皮）5克,大葱5克,盐适量 教您上汤娃娃菜怎么做，如何做上汤娃娃菜才好吃 1. 娃娃菜洗净，劈4段； 2. 青椒、红椒、皮蛋切丁； 3. 蒜切片； 4. 葱切末； 5. 蒜片、葱末炝锅； 6. 蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水＋鸡精也行）； 7. 水开后将娃娃菜放入、皮蛋丁再煮开，煮到娃娃菜变软； 8. 娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放入汤中，加入适量盐，煮一分钟； 9. 加入水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。 小帖士-食物相克： 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 上汤娃娃菜视频在线观看： |