菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 上汤菠菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 围孕期食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：本味咸鲜 工艺：扒 上汤菠菜的制作材料： 主料：菠菜400克 辅料：草菇100克 调料：枸杞子5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精3克,盐5克,胡椒1克 上汤菠菜的特色： 色泽艳丽，口味鲜美。 教您上汤菠菜怎么做，如何做上汤菠菜才好吃 1. 菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。 2. 锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。 3. 锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。 上汤菠菜的制作要诀：菠菜要选嫩小，口味要把握好，氽菠菜注意不要过老。 |