菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 自制肘花 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 自制肘花的制作材料： 主料：两只猪后肘子,黑毛猪的。 教您自制肘花怎么做，如何做自制肘花才好吃 把肘子上的余毛拔干净。
|