菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炒茄丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 炒茄丝的制作材料： 主料：茄子一个 番茄一个 葱一根 蒜两瓣 调料：盐 味精 花生油 料酒 炒茄丝的特色： 咸香，略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒。 教您炒茄丝怎么做，如何做炒茄丝才好吃 锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）,翻炒即成。 |