菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 干烧对虾 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 干烧对虾的制作材料： 主料：对虾6个（0.5市斤） 调料： 精制油,美极酱油,番茄沙司,葡萄酒,盐,糖,葱,姜,大蒜 厨具： 平底不沾锅 教您干烧对虾怎么做，如何做干烧对虾才好吃 1.洗净对虾，剪去须、脚，沥水； 2.蒜、姜、葱切成末待用； 3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末（注意不要炒焦了），继续煎至9成熟； 4.（此时双排小火）倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面； 5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。 |