菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 菠萝咕噜虾球 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 菠萝咕噜虾球的制作材料： 主料：虾仁一斤（买草虾剥成虾仁） 辅料：洋葱,青椒,红椒,马蹄,鸡蛋,菠萝罐头 调料：葱,姜,盐,胡椒粉,鸡精,糖,白醋,番茄酱,淀粉 菠萝咕噜虾球的特色： 酸甜适口，老少皆宜。 教您菠萝咕噜虾球怎么做，如何做菠萝咕噜虾球才好吃 1、将虾仁剁成泥，马蹄拍碎一同放入盆中加葱末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋打上劲； 2、洋葱、青椒、红椒、菠萝改刀成块； 3、 将虾泥挤成虾球下油锅炸至金黄色取出； 4、炒锅上火，加底油、糖、白醋、番茄酱、胡椒粉、菠萝汁、洋葱、青椒、红椒、菠萝块，勾芡加入炸好的虾球，淋少许明油即可。 |