菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香菜拌海蛏 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：家常味 工艺：拌 香菜拌海蛏的制作材料： 主料：蛏子500克 辅料：香菜150克 调料：姜30克,盐3克,酱油10克,醋30克,味精3克,花椒3克,植物油8克 香菜拌海蛏的特色： 海蛏鲜嫩，香菜清脆，味咸迎来送往香辣酸五味。 教您香菜拌海蛏怎么做，如何做香菜拌海蛏才好吃 1.海蛏洗净，开水煮熟取出肉，用原汤洗净；香菜用开水烫过，冷水过凉，切2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。 2.海蛏、香菜段放盆中，加盐、少许酱油、味精、醋、姜末、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 免费 |