菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糖醋白菜丝(一) |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 糖醋白菜丝(一)的制作材料： 主料：白菜1000 克,白糖120 克,醋160 克,干辣椒5 克,盐10 克,姜丝30克,花椒2 克,香油20 克。 糖醋白菜丝(一)的特色： 特点：清脆微咸，酸辣甜香。 功效：和中气，助消化。 教您糖醋白菜丝(一)怎么做，如何做糖醋白菜丝(一)才好吃 1.把白菜去掉外帮，洗净，直切成两半，再切成1.7 厘米长的段，然后 切成0.6 厘米宽的粗丝。 2.取一个盆，放一层白菜撒一层盐，然后拌调均匀，用。一个大盘盖严，腌渍3 小时后挤出水分，加入白糖、醋拌匀。 3.干辣椒洗净泡软，切成丝，同姜丝一起放菜上。 4.锅放火上，打抹光，倒入香油，烧热下入花椒，炸黄捞出，将热油倒 |