菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 锅烧鸡翅 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 锅烧鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅中节150克,冬茹10克,红椒1只,生姜10克,葱10克。花生油500克（实耗油100克）,盐10克,味精8克,白糖3克,老抽王10克,湿生粉20克,麻油5克,清汤100克。 教您锅烧鸡翅怎么做，如何做锅烧鸡翅才好吃 1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。免费 |