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菜谱

鸡茸虾仁

做法

菜系及功效：鲁菜阳痿早泄食谱补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨
鸡茸虾仁的制作材料：
主料：虾仁250克,鸡胸脯肉150克,猪肉(肥)50克
辅料：鸡蛋清30克
调料：大葱6克,姜6克,花生油25克,黄酒4克,盐12克,淀粉(玉米)15克,香油3克
教您鸡茸虾仁怎么做，如何做鸡茸虾仁才好吃

1. 将虾仁去掉虾线洗净，片成抹刀片，用黄酒、精盐腌渍入味；
2. 将鸡里脊肉、猪肥肉剁细成泥；
3. 淀粉（15克）放碗内加水调出湿淀粉（30克）备用；
4. 葱姜各取3克切细末，将剩余的3克放一起捣碎出汁；
5. 将鸡肉泥与猪肉泥加清汤50毫升、精盐、黄酒、葱姜汁，鸡蛋清调成鸡茸.
6. 汤锅内加清汤200毫升，中火烧成九成热时，将虾仁逐片挂匀鸡茸下锅氽熟，捞出控净水分；
7. 炒锅内加入花生油，中火烧至六成热时，用葱姜末爆锅，加黄酒一烹，放入清汤50毫升、精盐，烧开，放入虾仁小火煨透，撇去浮沫；
8. 用湿淀粉勾成熘芡，淋香油，盛入盘内即成。

小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。