菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 丝瓜酿肉 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：瓤 丝瓜酿肉的制作材料： 主料：丝瓜400克 辅料：猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克 调料：香油10克,盐3克,味精2克,酱油20克,醋10克,白砂糖1克,淀粉(玉米)10克 丝瓜酿肉的特色： 清鲜味美 教您丝瓜酿肉怎么做，如何做丝瓜酿肉才好吃 1. 将肥瘦肉洗净剁成肉泥； 2. 放入碗内，加入鸡蛋1个、水淀粉10克、精盐、味精1克搅拌均匀； 3. 选择鲜、直顺、粗细一致的丝瓜去皮洗净； 4. 切成6厘米长的段，然后将丝瓜一端开个洞； 5. 撒上少许淀粉，将肉泥均匀灌进丝瓜内； 6. 将丝瓜上笼熟后； 7. 冷却后切成圆片，放在盘中码好； 8. 炒锅上火，倒入汤、酱油、米醋、味精1克、白糖，烧开； 9. 然后用水淀粉勾芡，淋上麻油起锅，浇在丝瓜酿肉上即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |