菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 窝贴鲈鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 口味：咸鲜味 工艺：塌 窝贴鲈鱼的制作材料： 主料：猪肉(肥)250克,鲈鱼300克 辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)38克 调料：盐8克,味精5克,香油10克,胡椒粉3克,猪油（炼制）40克 教您窝贴鲈鱼怎么做，如何做窝贴鲈鱼才好吃 1. 将猪肉切24件（长度为5厘米、宽度为2.6厘米）用盐腌30克； 小帖士-食物相克： 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |