菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜肉 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 口味：咸甜味 工艺：炸 萝卜肉的制作材料： 主料：猪里脊肉150克,猪肉(肥瘦)100克 辅料：火腿30克,面包屑150克,香菜50克,鸡蛋黄100克 调料：盐1克,黄酒1克,花生油75克,大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖8克 教您萝卜肉怎么做，如何做萝卜肉才好吃 1. 将里脊肉片成宽1厘米、长2厘米的薄片； 2. 分别将葱、姜切细末备用； 3. 肥瘦肉剁成细泥，加葱末、姜末、胡椒粉、白砂糖稍腌； 4. 将肉片卷上肉泥（一头粗一头细），外面抹上鸡蛋黄，再滚上面包渣，在粗头上插上一根火腿棒，下五成热的油内炸熟； 5. 将火腿棒拔下，插上香菜油，摆在盘内即成。 萝卜肉的制作要诀：因为制作过程中需要过油炸，所以要备花生油500克，实耗75克。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 萝卜肉视频在线观看： |