菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 家乡豆干 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 口味：豆豉味 工艺：烧 家乡豆干的制作材料： 主料：豆腐干300克,猪肋条肉（五花肉）65克 调料：豆豉7克,酱油50克,料酒15克,辣椒(红,尖,干)3克,味精1克,青蒜15克,香油10克,猪油（板油）15克 教您家乡豆干怎么做，如何做家乡豆干才好吃 1. 把豆干（豆腐干）剖成两薄片，再对角切两刀，片0.3厘米厚的薄片； |