菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 小番茄炒鸡丁 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咖喱味 工艺：抓炒 小番茄炒鸡丁的制作材料： 主料：鸡肉200克,樱桃番茄200克,黄瓜100克 调料：咖喱20克,白砂糖5克,大蒜（白皮）3克,盐2克,植物油20克,淀粉(玉米)10克 教您小番茄炒鸡丁怎么做，如何做小番茄炒鸡丁才好吃 1. 将小番茄及小黄瓜洗净沥干，小黄瓜切块备用； 2. 鸡肉洗净切丁； 3. 鸡丁内加适量盐、植物油、水淀粉、白糖搅拌均匀； 4. 鸡丁腌10分钟备用； 5. 锅内倒入植物油，烧至入成热，将鸡肉丁略炒半熟，放入蒜泥爆香； 6. 将咖喱粉放入炒匀，放入小番茄、小黄瓜片、白糖、盐等番茄炒，炒至肉熟后即可。 小番茄炒鸡丁的制作要诀：1. 因小番茄、小黄瓜都是可以生吃的，所以只要等鸡肉丁中加入的咖喱粉炒入味； 2. 再放入略炒即可。此道菜色泽美观、清爽可口； 3. 小番茄的清香和咖喱混合，味道十分独特。 小帖士-食物相克： 樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴同食。 |